京橋・Dozen Roses　特製魚介のピラフ（1,575円）

15/12/200616/08/2018東京,京橋,洋食,ひるベスト！！！

　このお店のランチタイムメニューは、ハヤシライス、黒いカレー、そして魚介のピラフの３本柱によって構成されている。このうち、ハヤシライスと黒いカレーは、過日に実食していたので、この日は残った魚介のピラフを注文することに。
　カウンター越しに、シェフがサラダを作り、

　それを食べながら、ピラフを作るシェフの姿を見ると、身体は火と正対しながら、後ろにあるワイン箱から調味料を取り出すというムダのない動き。
　そして、バターライスの上に、チーズソースが絡んだ魚介が、ふんだんに盛り付けられたピラフが運ばれてきた。

　白身魚のフリッター、エビ、ホタテによって、バターライスが隠れている状態に。

　まず、パプリカとマッシュルームが入ったバターライスを、濃厚なチーズソースに絡めることで、ソースの味を楽しむ。
　次に、エビとレア気味に仕上げられたホタテに更にソースを絡めることで、たっぷりのチーズの層と、魚介そのもの味による、２層の味わいを楽しむことができる。
　そして、この濃厚な味に対して、フリッターのカリっとした食感の軽さが、アクセントとして効いているという３つの流れによって、味が作られている。
　また、定番のトマトのペースト、らっきょう、お漬物も、ソースの濃度にプラスアルファを加算してくれるので、濃いものを食べているときにありがちな単調感は皆無となる。
　３種類のランチメニューとも、しっかりと作られていることと同時に、ランチタイムでこの高さの満喫度を与えてくれるお店、なかなか見当たらないものである。
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Posted by takapu