築地・高はし　花だい塩焼き定食（1,800円）

11/01/200709/04/2019東京,築地,和食,ひるベスト！！！

　本日の午前、無事にJ-waveのM＋（Music Plus）内、Willcom Blog On!にて、カキタベ！が紹介されました。お聴きいただいた皆様、本当にありがとうございました！下のリンク先でも紹介されていますので、御覧いただけると幸いです。
M＋のホームページです→　http://www.j-wave.co.jp/original/musicplus/
　また、時間帯的に聴くことができなかった方の中で、もしもありがたいことに、番組を聴きたいという方がいらっしゃいましたら、後日ラジオ局より入手予定の、「同録（放送を録音したものです）」のデータをお送りいたしますので、takapu0214@earth.livedoor.com宛に、ご連絡いただけますよう、お願いいたします。
　今後ともカキ料理、そして「カキタベ！」をよろしくお願いいたします！
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　ということで、ラジオの放送が終わって安堵感につつまれながら、向かった先は「ミニカーニバル」を開催していた高はし。前回のカーニバルの際に、牡蠣どうふが売り切れていたので、今度こそはと思い店内に入ると、
　「タラどうふ」
　
　しか置いてなかった…ということで、めでたいにちなんで花だいの塩焼き定食を注文。

　焼きたての身をほぐして口に運ぶと、塩味によって最大限に引き出された鯛の旨み。あっさりと上品でありつつ、その味は極めて濃厚なので、ご飯が止まらない。また、頭部やカマといった箇所も弾力に溢れて、身のふわっとした食感とコントラストを作り出している。
　ダシの味がふんだんに広がる煮物も、白菜の漬物も味噌汁も止まらない。そんな勢いのままに店内に入ってきたのは、この方。
　ラジオ出演記念ということで、この方が注文した氷見のブリを少し分けてもらうことに。

　花だいが持つ身そのものの上品な旨みに対して、こちらは濃厚で力強い旨みと脂、そしてシャクっとした食感。これはすごい…と素直に思った。
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Posted by takapu