青森県青森市・三九鮨　愛しき地魚、恋しきトロサバ巻。

GWの青森帰省、最後の夜。この時間を過ごすお店は決めていました。

久しく青森の地魚を食べてなかったので、ここのお刺身の盛り合わせが恋しかったんです。

年の瀬です。青森への帰省が近づくにつれ、「どこに行くべきか…」と、頭の中をお店と料理がめぐります。例えば、県庁近くの細い路地に佇む三九鮨。小さなお店ですが固定客が多いこともあ…

マゾイ、ムラソイ、マコガレイ、アイナメ、いわし…ご主人からお魚図鑑を見せてもらいつつ、お皿に広がる一切れ一切れから溢れる、青森の近海で育まれた味を確かめます。

そして、忘れちゃいけないのがこのトロサバ巻。脂がしっかり乗った鯖と刻みショウガ、細さに凝縮された旨さは、何個食べても止まりません。

年に何回か青森に帰って来ても、意外なほど新規開拓ができないものです。

それは２年間住んでいたときに、色々な方から、その方が愛するお店に連れて行ってもらったから。

だから、そんなお店で過ごす時間は、美味しさの記憶をもう一段積み重ねること。きっと自分も、初めて青森を訪れる方に、そんなお店をオススメするんだと思います。

生まれた地じゃないのに、美味しさの記憶をリレーできる。

そんな地があることは、本当に幸せなことです。

そして、このお店のもう一つの名物「筋子巻」がスゴいんです！

青森県庁のほど近く、路地裏の細道にひっそりと佇む名店・三九鮨。三方を海に囲まれた青森の県庁所在地ですから、当然市内には無数の鮨屋さんがあるのですが、帰省したときに「お鮨が食べた…

Posted by takapu