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富士宮市・第2回B-1グランプリと富士宮やきそばを巡るひる・たびさんぽ(その3)~瓔珞で食べる焼きそば、カレーラーメン、サンマーメン~

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ランチフリークの皆様、お待たせしました。ひるどきでございます!!!!!!
さて、現在のひるどきは何位になっているでしょう?
 
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 ご当地グルメである、富士宮やきそばを出すお店の数は非常に多く、一軒一軒にそのお店ならではの特長がある。
 最初に訪問した前島が、スタンダードに鉄板で焼くやきそばであるのに対して、この瓔珞という中華料理店で出される焼きそばは、富士宮やきそばとしては、一味違った作りとなっている。
 ということで、こちらの方のご友人の方とも合流して、こちらの方との計4名にて入店。
 蛍光灯に照らされた店内は、昭和の香りが残る、というよりは昭和のまま残された造り。席に座って厨房をのぞいてみると、調理しているのはおばさま2名のみ。しかし、客席の数は約40人分。しかも、B-1会場が満員ということもあって満席。
 そして、一番驚いたのが、この客席数に対して、ホールの人数がわずか一人だということ。そんなホールの方に申し訳ないような気持ちになりつつも注文したのは、焼きそばとカレーラーメン、そしてサンマーメン。
 待つ、待つ。待つ…やはり、このお店の人数だと仕方がないと思いつつ、追加注文したキリンレモンを飲みながら待つこと約1時間。ようやく、焼きそばが運ばれてきた。
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 ここの焼きそばは、中華料理店なので鉄板ではなく中華鍋で調理されたものが、お皿に盛られて運ばれてくる。なので、鉄板の上で調理され、そのまま口にする焼きそばと比べると、お皿に盛られた焼きそば自身の水分で蒸されるかのごとく、弾力の中にふわっと少し滑らかな食感を伝える作りになっている。
 また、使われている具も、キャベツは入っているものの、ニンジンやモヤシなども使われており、スタンダードな富士宮焼きそばとは、ちょっと違った系統になっている。
 そして、蒸し麺を延ばすために使っているのが水ではなく、ラーメンのスープなので、ソースが和えてあるものの、どちらかと言えば尖ったソースの味ではなく、スープが馴染んだ味わいが、弾力あるそばから広がっていき、そこにソースの味が足し算として加わるといった流れになる。
 次に、カレーラーメンが運ばれてきた。
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 カレーラーメンにも、カレーソースの下にスープが注がれている2重構造型、少し延ばされたカレーソースのみが入ったもの、スープがカレー仕立てのもという、3種類に分けることができるのだが、ここのは2重構造型。
 麺を器の下から引き伸ばすと、
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 こんな具合に、麺にしっかりとソースが絡む。B級をほめ言葉として当てはめるならば(まぁ、元々がほめ言葉ではあるのだが)、この味はマニアックかつ正統派のB型料理。
 ズルズルとすするうちに、カレーのしぶきが目立たないところにはねており、それでも食べ進んでしまうという、一種の魔力のようなものを持った味。辛さはあまりなく、ソースとスープのバランスもいい感じで、具の豚肉がカレーラーメンはこうあるべき的な、ジャンクっぽさも感じさせる。
 そして、サンマーメンが運ばれてきた。
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 サンマーメンは、少し甘めに調理された野菜のあんかけが乗ったラーメンのこと。自分も町田にあった中華料理店で、食べたことがあったものの、よくよく考えると大人になってから口にするのはこれが初めて。
 ということで、新鮮な気持ちで口にすると、片栗粉によって麺と強く絡んだあんかけの甘さが、野菜の瑞々しさと旨い具合に組み合わさり、不思議な感覚になる。また、あんかけのフタによって、麺の熱が逃げることがないので、一口一口がアツアツの状態で楽しめる。
 食べ終わるまでに、入店から約2時間近くかかったものの、不思議なことに食べ終わると、気にならなくなるもので、その代わりに味に対する興味が沸いてくる。そんなお店である。
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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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