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池袋・浮浪雲 つけ麺(730円)

投稿日:20/08/2013 更新日:

浮浪雲
中華そば鶏白湯を食べているうちに、
すっかり胃袋のローテーション入りした感のある、
池袋のラーメン屋さん・浮浪雲。
この日、食券機に並ぶボタンの中から
選んだのはつけ麺でした。
観た目に逞しいほど、
つけ麺の食べ応えは増すものですが、
このプリプリした姿。
これがそのまま太くなったら、
弾力ある綱引きが楽しめそうな迫力です。
鶏出汁と魚介の効いたつけ汁に浸して啜れば、
ムニムニした食感に心地よくなります。
ささっと浸して啜る日本そばスタイルよりも、
少し長めに汁に浸してしっかり絡ませると、
一口あたりの幸福度は更に増します。
チャーシューはまるで生ハムのような弾力。
塩味がほんのり効いた肉の旨味。
具の量はこれと汁に入った太いメンマですが、
どちらも単品でおかわりしたくなります。
仕上げはスープ割り。
湯気に乗って広がる香りと出汁の濃さ。
つけ麺はかくあるべしな食後感でしたが、
唯一後悔したのは麺の量を並にしてしまったことです。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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