東京 築地 和食 ひるベスト!!!

築地・高はし 花だい塩焼き定食(1,800円)

投稿日:11/01/2007 更新日:

 本日の午前、無事にJ-waveのM+(Music Plus)内、Willcom Blog On!にて、カキタベ!が紹介されました。お聴きいただいた皆様、本当にありがとうございました!下のリンク先でも紹介されていますので、御覧いただけると幸いです。
M+のホームページです→ http://www.j-wave.co.jp/original/musicplus/
 また、時間帯的に聴くことができなかった方の中で、もしもありがたいことに、番組を聴きたいという方がいらっしゃいましたら、後日ラジオ局より入手予定の、「同録(放送を録音したものです)」のデータをお送りいたしますので、takapu0214@earth.livedoor.com宛に、ご連絡いただけますよう、お願いいたします。
 今後ともカキ料理、そして「カキタベ!」をよろしくお願いいたします!
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 ということで、ラジオの放送が終わって安堵感につつまれながら、向かった先は「ミニカーニバル」を開催していた高はし。前回のカーニバルの際に、牡蠣どうふが売り切れていたので、今度こそはと思い店内に入ると、
 「タラどうふ」
 
 しか置いてなかった…ということで、めでたいにちなんで花だいの塩焼き定食を注文。
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 焼きたての身をほぐして口に運ぶと、塩味によって最大限に引き出された鯛の旨み。あっさりと上品でありつつ、その味は極めて濃厚なので、ご飯が止まらない。また、頭部やカマといった箇所も弾力に溢れて、身のふわっとした食感とコントラストを作り出している。
 ダシの味がふんだんに広がる煮物も、白菜の漬物も味噌汁も止まらない。そんな勢いのままに店内に入ってきたのは、この方
 ラジオ出演記念ということで、この方が注文した氷見のブリを少し分けてもらうことに。
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 花だいが持つ身そのものの上品な旨みに対して、こちらは濃厚で力強い旨みと脂、そしてシャクっとした食感。これはすごい…と素直に思った。
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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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