東京 赤坂 和食

赤坂・會水庵 さんまのいしる焼き丼(1,100円)

投稿日:09/01/2007 更新日:

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 カキフライを食べるべく、とあるとんかつ屋さんに向かったところ、「ウチはカキフライやってないんですよ」という話を受けて、お店を出ると目の前にあったのがこのお店。店頭の「さんまのいしる焼き丼」の文字に惹かれて入店し、そのまま注文。
 職人さん一人で16席分の料理を作るので、多少時間を要して待つこと15分。カウンター越しに出されたのは、お盆に乗った丼と小鉢、そして味噌汁。
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 いしる(漁醤)を塗って焼かれたさんまが、豪快に1枚乗った丼。いしる自体は香りが強烈なものではないので、魚の旨みを作る層が一枚厚くなるという具合。また、ごはんは少しやわらかめなので、さんまの食感が一番強い。
 
 小鉢を食べながら丼を食べて、途中でごはんにトロロをかけて食べる。
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 トロロといえば牛タンというイメージが一番強いが、この組み立てもありだということに納得。ただ、値段を考えると、プラス100円で穴子丼を食べるべきだったかなぁというのが本音か。
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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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