赤坂・麦屋 とうふ丼定食(ざるそば付き・1,100円)

27/04/2007東京,赤坂,そば

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 連休前、しかもパンものが3日続いたこともあって、以前から「とうふ丼」が気になっていたこのお店へ。店内に入ると洒落た和モダンの内装。少し細めの通路を進んで、案内されるままにカウンター席に座る。で、気になっていたとうふ丼は単品でも頼めるのだが、セットメニューが色々とあったのでざるそばとのセットを注文。
 まず最初に、ざるそばだけ運ばれてきたものの、そこで受けたホールの店員さんの声かけが上手くない。横から「はい」と言われて出されても、そんなんじゃ客は「?」となる。で、ざるそばをズズっとすすると、噛み心地はいいものの、香りは少し弱めに感じた。つゆは、ダシよりも醤油を前に出してます的な味。
 そうしているうちに、メインのとうふ丼が運ばれてきたのだが、これは絹ごしとうふの上に、ゆずを効かせたあんかけをかけて、しょうがでアクセントをつけているというもの。
 で、食べた印象としては「もったいない」という一言。
 つゆではなくあんかけなので、ごはんにあんかけが染みこまない。なので、上のほうだけ豆腐との組み合わせで食べると、ごはんが余ってしまう。まぁ、それは中華丼とかのあんかけものと同じではあるのだが、そもそものごはんがそれほど熱くなく、固まっていたり少しボソボソ感が残っていたりというものなので、それだけ食べても旨くない。
 また、あんかけの味が上品なのはいいのだが、ごはんをタップリ食べるための濃さになってないので、結局はバランスの悪さが目立つことになる。最終的には、豆腐とごはんをしっかりと混ぜ合わせたことで、一応バランスが取れた味になるのだが、やっぱりメインの豆腐にそれほど味がしみこんでないので、うーん…という感じになってしまった。
 そして、一番このお店になんとかして欲しいと思ったのは、食べ終わった食器を次の客がウェイティングしてないからなのか、放置しっぱなしだったこと。そう考えると、ここのお店の本当の課題はホールかもしれない…
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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。食にまつわるテーマを中心に、新商品・サービスの開発とリニューアル、プロモーション・コンテンツの企画制作。各種編集、取材、撮影、執筆、講演をワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。>>Local-Fooddesign

Posted by takapu