銀座・ony 味噌バター カキフライとホタテ茶漬け(680円)

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 この人がここ数ヶ月で始めた、未来予報型ブログ「ここイコ!」を見ると、妙なカキ料理を発見。ということで、銀座のおにぎりカフェへ向かい、少しためらいつつ注文。
 二階に上がって席に座り、待つこと約7分で運ばれてきたのがこれ。メニュー写真では、固形のバターが残っているのだが、運ばれた時点でバターは全て溶けてしまい、そのままだしを口にすると脂でベトベトな状態に。
 ところが、味噌を混ぜてもこの味噌が強すぎるため、お茶漬けとはかけ離れた、独自性が強すぎる味。カキフライも運ばれた時点で衣がフニャフニャ、しかもバターの味を強く吸いすぎており、バター衣を食べている感じになる。
 正直、このメニューでカキフライを使うのであれば、天むすならぬカキフライむすびを売って欲しい。
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ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家

食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。

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