青森 東北 寿司/刺身 よるどき

青森県青森市・三九鮨 愛しき地魚、恋しきトロサバ巻。

投稿日:01/06/2014 更新日:

三九鮨-01
GWの青森帰省、最後の夜。
この時間を過ごすお店は決めていました。
久しく青森の地魚を食べてなかったので、
ここのお刺身の盛り合わせが恋しかったんです。
マゾイ、ムラソイ、マコガレイ、アイナメ、いわし…
ご主人からお魚図鑑を見せてもらいつつ、
お皿に広がる一切れ一切れから溢れる、
青森の近海で育まれた味を確かめます。


三九鮨-02
そして、忘れちゃいけないのがこのトロサバ巻。
脂がしっかり乗った鯖と刻みショウガ、
細さに凝縮された旨さは、何個食べても止まりません。
年に何回か青森に帰って来ても、
意外なほど新規開拓ができないものです。
それは2年間住んでいたときに、
色々な方から、その方が愛するお店に連れて行ってもらったから。
だから、そんなお店で過ごす時間は、
美味しさの記憶をもう一段積み重ねること。
きっと自分も、初めて青森を訪れる方に、
そんなお店をオススメするんだと思います。
生まれた地じゃないのに、美味しさの記憶をリレーできる。
そんな地があることは、本当に幸せなことです。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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