青森県青森市・ラァメンぼーんず 煮干しラーメン（600円）
どんなに東京にお店の数が増えても、やっぱり青森に行ったら煮干しラーメン。ここに来ればラーメンのデフォルトはこの旨味です。
夏にトンコツラーメンを食べたラァメンぼーんずに足を運べば、もちろんメニューに煮干しの文字が。
食券を出して待つこと約１０分。スタイリッシュな器から立ち上る湯気に乗って広がる、煮干しアロマのシャワーを浴びながら細麺を啜ると、絡む旨味に心が踊ります。長めのメンマやチャーシューを挟みつつ、煮干しの気泡が浮かぶ濃厚なスープをゴクリと飲んで、麺が伸びないうちに繰り返し。
澄んだスープはもちろん完ツユ。やっぱり、今年も煮干しが心の拠り所です。
takapu
ローカルフードデザイナー／伝承料理研究家／Local-Fooddesign代表。食にまつわるテーマを中心に、新商品・サービスの開発とリニューアル、プロモーション・コンテンツの企画制作。各種編集、取材、撮影、執筆、講演をワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。>>Local-Fooddesign