青森県青森市・ラァメンぼーんず 煮干しラーメン(600円)

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どんなに東京にお店の数が増えても、やっぱり青森に行ったら煮干しラーメン。ここに来ればラーメンのデフォルトはこの旨味です。

夏にトンコツラーメンを食べたラァメンぼーんずに足を運べば、もちろんメニューに煮干しの文字が。

食券を出して待つこと約10分。スタイリッシュな器から立ち上る湯気に乗って広がる、煮干しアロマのシャワーを浴びながら細麺を啜ると、絡む旨味に心が踊ります。長めのメンマやチャーシューを挟みつつ、煮干しの気泡が浮かぶ濃厚なスープをゴクリと飲んで、麺が伸びないうちに繰り返し。

澄んだスープはもちろん完ツユ。やっぱり、今年も煮干しが心の拠り所です。

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家

食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。

お仕事に関するお問い合わせは、local.fooddesign@gmail.comまでお願いいたします。

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