青森県青森市・ラァメンぼーんず 煮干しラーメン(600円)

06/01/2015青森, 東北, ラーメン・ちゃんぽん, ひるベスト!!!, ひるたび・さんぽ

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どんなに東京にお店の数が増えても、やっぱり青森に行ったら煮干しラーメン。ここに来ればラーメンのデフォルトはこの旨味です。

夏にトンコツラーメンを食べたラァメンぼーんずに足を運べば、もちろんメニューに煮干しの文字が。

食券を出して待つこと約10分。スタイリッシュな器から立ち上る湯気に乗って広がる、煮干しアロマのシャワーを浴びながら細麺を啜ると、絡む旨味に心が踊ります。長めのメンマやチャーシューを挟みつつ、煮干しの気泡が浮かぶ濃厚なスープをゴクリと飲んで、麺が伸びないうちに繰り返し。

澄んだスープはもちろん完ツユ。やっぱり、今年も煮干しが心の拠り所です。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。「10年後でも古びないモノ・コトづくり」をコンセプトとした商品・サービス開発、既成品リニューアルをはじめ、食と旅がテーマのコンテンツ制作・事業、編集、撮影、執筆、漫画原作、講演を手がけています。プロフィール・事業実績はこちらから

Posted by takapu