【無垢/青森県青森市】天そば(1,200円)

29/08/2010青森,東北,そば,ひるベスト!!!

無垢-01

青森市に住んでいたころ、実は月2ペースで通っていたのが、このおそばやさん。中でも一番のお気に入りだったのが、この天そば。

たっぷりのカツオ出汁が効いたつゆに、ヒタヒタと浸るたっぷりのかけそば。三つ葉とゆずの爽快感が、出汁の旨みをさらに際立てる。まるで、「どうぞお飲みください」といわんばかりに。

そして、そば。

張りが強いタイプではなく、やさしい張り加減。すすっとすすったその一口で、その滑らかでやわらかい食感のとりこになってしまう。

2、3口すすったところで、別皿に盛られた野菜天と、大きな海老の天ぷらへと箸を伸ばす。サクサクの衣から、野菜の濃い味が出てきたり、瑞々しさ残る海老の甘みがあふれ出したり。

もやしや出汁に使った鰹節を煮たやつをつまみながら、そばをすすってつゆを飲み、天ぷらに悶える。

完食はもちろん、完つゆ必至のお店。かつお出汁が恋しいときにいつも助けてくれたお店。

また、行かねばならないし、レジ横に揚げそばが売っていれば、それは買わねばならない。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。食にまつわるテーマを中心に、新商品・サービスの開発とリニューアル、プロモーション・コンテンツの企画制作。各種編集、取材、撮影、執筆、講演をワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。>>Local-Fooddesign

Posted by takapu