江古田・山東餃子本舗 羽根を広げて
餃子と一緒に過ごしたい夜がある。
呼吸を忘れて焼きたてアツアツを頬張って、
ビールの苦味で口の脂を拭う。
もちろん、餃子自体の美味しさもあるのですが、
一心不乱になっている瞬間が楽しい。
全身が餃子を欲したそんな夜、
江古田の駅から少し離れたこのお店に向かってました。
前から「餃子の羽根が尋常じゃなく大きい」という話を聞いていて、
それを見たいがため、というのもありましたが。
カウンター席に座って、メニューの端から端まで目を通せば、
もちろん最初に目に入るのは餃子の文字。
焼か水かの悩みがありつつも、気持ちは前者です。
で、そこにチャーハンを合わせてみました。
もちろん、ベーシックなやつです。
チャーシューに卵にネギ。
至って単純、とにかくシンプル。
ごちゃつくことなく、旨さの一発回答。
レンゲを進めつつ、奥のテーブル席で注文した料理が作られる、
中華鍋のアクションを見ていると、
メニューを見直して、あれだろうこれだろうと考える。
次への宿題がいつの間にか溜まっていきます。
で、その間に餃子が鍋に置かれ、蒸し焼きしたところに、
粉が溶かれた羽根の元が餃子鍋に注がれ、
しばし待ったらできあがり。
問題は盛り付け。
間違いなくお皿からはみ出だすサイズ、
さて、どのぐらいはみ出るか…って、そんな角度で盛るんですか…?
「立てば芍薬座れば牡丹歩く姿は百合の花。」
江戸時代に生まれた美の例えことわざですが、
淡く焼き色をまとったこの一皿は、
「立てば餃子座れば餃子歩く姿は焼餃子。」
そんな感じのルックスです。
箸で皮だけを食べれば、
パリパリとした食感は、単品のおつまみ気分。
本体を頬張れば、白菜と豚肉とニラのシンプルな餡のエキスが、
じゅわっと溢れ、思いのほかモッチリした皮と口の中で馴染めば、
数十秒前の食感とは真逆な料理に変化します。
一人前5個なのですが、
十二分にお腹いっぱいになるのは、
皮のせいかはたまたチャーハンのせいか。
それを確かめるためだったり、
酢豚とかのベタ系中華料理を食べるためだったり。
こういう街場の中華屋さんには、
やっぱり一心不乱になる要素がギッシリ詰まってます。