広島に出張したときのこと。カキ料理とお好み焼きのお店を探していたところ、「とりあえず、この店には行ってけ」ということで紹介されていたのが、この八昌というお店。
路電の銀山町という駅で降りて、薬研堀の繁華街を少し奥に進むと、こんな感じに行列が目印となっているお店がある。一人客だったので、すんなり入れたのだが、４人以上のグループ客は軒並み入店できない状態だった。
店内に入り、上着を壁際のハンガーにかけて入るときに目に入ったのが「カキ入荷しました カキの鉄板焼き」
の文字。この瞬間に目的の半分以上はカキにシフトしてしまった。ということで、これとこのお店におけるスタンダードである「そば肉玉」を１枚注文。
鉄板焼きを注文すると、最初に出されるのがこのキャベツ。ポン酢が染みた大根おろしと一緒に食べて、口をさっぱりさせる。そして、奥の鉄板で焼かれたカキが、目の前に運ばれてきた。
まず、ニンニクの芽の香りが鮮烈！そして、牡蠣エキスがぞんぶんに流れた脂をまとった、この芽が旨い！！
そして、牡蠣は…言うことなし。香ばしく焼かれたことによって、旨みが封じ込められている。塩コショウをつけて食べるのが本流らしいのだが、自分としては何もつけずに、ニンニクの香りと共に食べるのがベスト。
そんな牡蠣を食べ終えて、鉄板に残った牡蠣エキス脂をふき取ってから（本当は、この脂とお好み焼きを絡めて食べてみたかったが）、お好み焼きが鉄板に…
どーーーーーーーん！と鎮座。そして、お好み焼きの縁ではソースが…
じゅわーーーーーーーーっ！と香りを放つ。
さっそく、コテで切って食べると、一番驚いたのがやきそばの水分が適度に抜けて、歯ごたえを感じる固さになっていること。
この薄いお好み焼きの中には、たっぷりのキャベツ、もやし、豚肉、天かす、そして玉子が、薄いながらもしっかりとした生地によって包まれており、おたふくソースの甘みによって、味が際立っているので、テンポよく胃に入ることに。
また、鉄板で熱されたお好み焼きは食べているうちに、生地が徐々にパリパリとした固さになり、キャベツと同じような食感だったものが、しっかりとしたキャベツの土台へとシフトしていく。
食べ終わるころには、征服感と満足感に満たされること確実のお好み焼き、これは何回でも行きたくなります。