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有楽町・ひょっとこ 和風柚子柳麺(700円)

投稿日:06/01/2012 更新日:

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お雑煮生活が続いた三が日。
となると、心のどこかでラーメンとかが恋しくなるもので。
そんな気分で交通会館に行くと、
いつも横目に見ていたラーメン屋さんの行列が短く、
これは絶好の機会!とばかりに最後尾に。
でも、思いの外に回転が早く、5分ぐらいでカウンター席に到着。
座る事前に買った和風柚子柳麺の食券を渡して、
息が合った厨房内の動きを眺めていると、
あっという間に器が目の前に。
ということで、早速スープを一口。
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いやぁ…すぅっと、身体の芯に染みてきます。
口に入れた瞬間に広がったのは、
柚子スープを飲んでいるかのような爽やかな香り。
これが、和風あっさりな旨みを一層印象づけてくれます。
そして、細麺の食感とスープとのバランスも申し分なし。
スルスルと啜る動きが止まりません。
大きなバラ肉チャーシューは、
厚みから想像できないほどに柔らかく煮込まれて、
スープにアクセントを効かせるのが、刻み三つ葉の薬味感。
そして、〆の半熟卵。
隅から隅まで丁寧に作られたこの一杯、
味わってしまうと、また並びたくなってしまいます。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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