東銀座・喫茶AMERICAN ビーフシチューセットとパストラミサンド（1,000＋400円）
東銀座のランチブログとして、自分が一番信頼しているこちらの方から、とあるものを受け取るために、喫茶ＡＭＥＲＩＣＡＮへ。
このお店、サンドイッチのテイクアウトでは数回利用しているものの、店内で食べるのは初めて。お店に近いこちらの方に先にお店に入ってもらい、あらかじめ注文していただいたのが、ビーフシチューセットと、店内限定サンドイッチであるパストラミサンド。
まず、ビーフシチューセットが運ばれてきた際に、驚いたのがフランスパンの大きさ。パッと見て、噛むのに相当ハードなのではと思ったのだが、持ってみるとそれはソフトフランスだった。
ふんわりしたクラスト（表皮）からは、生地のハリとクラストならではのちょっと濃い目の味が、クラム（白いところ）からは小麦の甘さとコクがしっかり。そして、主役のビーフシチュー。
お皿から広がるその香りは、洋食屋さんのそれではなく家庭的なシチューっぽいのだが、しっかりと香草が効いたいい香り。牛肉、じゃがいも、にんじん、そしてマッシュルームがゴロゴロと入っており、ソースは見た目ほどトロトロしたものではなく、すっと口に入る作りとなっている。
そして、味も香草が効いた味となっており、ジャガイモ他の野菜も、その味がソースと絡んでというのではなく、しっかりと煮込まれて融和された理想的な味。また、牛肉もエキス出しだけではなく、脂身がトロトロに煮込まれた状態で残っているのがたまらない。
次に、パストラミサンドを頬張る。
とにかく、ここのサンドイッチ用のパンは、クラムが約５センチと分厚い。その弾力は申し分なく、しかも空気感も十二分に満ちているので、非常に食べていて楽しいパンである。そこにたっぷりとはみ出すぐらいに詰め込まれたのが、パストラミビーフ。
幾重にも重なったビーフのグシュグシュっとした歯ごたえから、エキスと黒胡椒の強さを持った軽さが溢れてくる。食べていて一番うれしくなってしまうのが、メガフードを食べている感覚に近いこと。そして、食べ終わった後には征服感と満腹感が満ちてくる。
食後のコーヒーはアイスかホットが選べるのだが、
このコースター、周りがゴムなのでテーブルの上ですべらず、かなり安定している。こういうところに、お客さん重視というお店の姿勢が見えるからこそ、店内は満員でみんな楽しそうにパンを頬張っているんだよなぁと、思わずにいられない。
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takapu
ごはんフォトグラファー／Local-Fooddesign代表
食にまつわる各種コンテンツ制作（フォトグラファー、エディター、フードライター、インタビュー）、商品開発・リニューアル提案、PRツール・ロゴ制作などを手掛けます。
創業75年以上の老舗食堂を紹介するウェブサイト百年食堂の制作・運営もしています。
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