町田・コシードデソル　パエリアのコース（3,150円）

05/01/200818/08/2018東京,多摩地域,よるどき

　旨いランチと郷土食フリークの皆様、ひるどきでございます！！！！！！　
さて、現在のひるどき、順位はいかほどに？

　町田近辺の住人にとっては、愛すべき老舗でもあり町田の看板とも言える地中海料理のお店、それが「コシード」。
　自分は、今まで行く機会がなかったのだが、年に一度という、離れすぎずのくっつきすぎずなペースで開催している友人との食事会で、初めて訪問しようと思い予約の電話を入れたところ、その日は貸切営業が入っていたとのことで、２号店であるコシード・デ・ソルの予約を確保。
　お店に入ると、小さい店内にはカウンターと４人がけのテーブルが２脚。カウンターに座っているお客さんは、それぞれの会話の中をしながら、目線はカウンター越しの厨房スペースで手際よく動く、シェフの姿を追っていた。　

　さて、自分達が食べたのは、「予約はコースのお客様のみとなっておりまして…」とのことだったので、事前に予約したパエリアのコース。最初に運ばれてきたのは、前菜の三種盛り。

　バタールの上に牛すじソースが盛られたもの、キュウリのスペイン漬「ペピーノ」、そしてジャガイモをアリオリソースで和えたもの。

　ピリ辛の刺激によって、コクや旨みの深さが増した牛すじのソースが食欲を喚起し、トマトやレモンによる酸味とピリ辛の刺激が効いたペピーノ。そして、酢の酸味と主役の甘みとのメリハリが効いたジャガイモ。

　マッシュルームのセゴビア風は、熱々グツグツで登場。マッシュルームの苦味が旨みとなり、クセを味わうといった趣。ここに、ニンニクの強さが絡むのだが、マッシュルームそのものの味が強いので、しっかりと「組み合わせ」になる。
　そして、マッシュルームを食べ終えたら、バタールをオイルに絡めて。オイルはあっという間に吸収され、バタールは自分のお腹の中へと吸収されていく。

　鶏のプロヴァンス風は、鶏肉よりもレモンの酸味が効いたソースの印象が強く、このソースをあれに絡めてこれに絡めて…といった具合に、色々な組み合わせを想像させる。

　
　一方のイカスミのパスタは、塩の強さではなくコクを前に据えた作り。まろやかな口当たりと絡み具合の楽しさ、そして、イカスミパスタを食べるとき特有の妙な緊張感が包み込む。

　熱々のパエリア鍋で運ばれてきた主役は、エビ、ホタテといった魚介やパプリカがたっぷり。鍋にたっぷりとこびりついた米は、エキスをたっぷりと吸収し、焦げで味が一層濃くなった部分との食べ比べも魅力となっている。

　食後には、ハチミツ入りの紅茶を。
　コストパフォーマンスもよく、アラカルトの料理の価格も極めて良心的。しかも、気取らずにお店に入って味を楽しむことができる。使い勝手がいいという言葉は、こういうお店によく似合う。
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Posted by takapu