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銀座・ニュー北京 水餃子とあんかけチャーハンのセット(900円)

投稿日:21/08/2007 更新日:

 旨いランチと地元食フリークの皆様、ひるどきでございます!!!!!!
 ところで…現在のひるどきは何位になっているでしょうか?
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 数々のクリスタルに彩られた大きな照明が天井を飾る。ここは銀座の隠れ家的な中華料理のお店。そんなお店の内装はというと…


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 まさに、町の中華屋さん。
 照明は別として、意外にも銀座にはこの手の中華屋さんが多く、このニュー北京もそんなお店の一つ。で、自分が注文しようとしたのは既に決まっていたのだが、その文字がメニューに見つからない。テーブルの上に置かれた日替わりランチが書かれたプレートにも書いてない。すると…
 「あんかけチャーハンのセット?」
 と、お店の人に声をかけられた。やはり、このお店の定番のようで、同じような動きをする人が多い模様。ということで、以前、こちらの方も天津麺と迷ったこのメニューを注文。8分ぐらい待っていると、最初に運ばれてきたのはあんかけチャーハン。
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 あんかけというより、チンジャオロースに見えなくも…いや、これはトロトロのあんかけが絡んだチンジャオロース。でも、この下にはしっかりと玉子のチャーハンが隠れている。
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 チャーハンの味が比較的薄味なので、チンジャオロースあんかけの味とケンカせず、おかずのボリュームとチャーハンのボリュームを、一挙両得的に楽しめる。
 当然、豚肉はグシュグシュと食べ応えがあり、タケノコやピーマンといった野菜もシャキシャキだったりグニュグニュだったり。両方とも真っ当に作られてこその味と食感。
 チャーハンをおもむろにかっ込んでいると、水餃子が運ばれてきたのだが…
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 これが、チャーハンよりも大きかった。器の中には水餃子、チンゲン菜、そして豆腐。これをタレに浸して食べる。
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 餃子は皮が厚めのタイプなので、割り箸で少し穴を開けてタレに浸す。すると、お酢が効きつつ少し脂感のあるタレが、外側から内側からしっかりと絡む。タネを食べるというより、皮を食べるタイプなので、このぐらいのタレの濃さじゃなければ。という味になっている。豆腐や野菜との相性も上々。
 でも、自分が一番印象に残った味は、うっすらとダシが効いたこの水餃子のスープに、タレをバーっと注いで飲んだ味。系統は違うのだが、この記事で見た水餃子の味を、なんとなく思い出した。
 
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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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