銀座・三州屋 カキフライ定食(1,100円)

 旨いランチと地元食フリークの皆様、ひるどきでございます!!!!!! 
ところで…現在のひるどきは何位になっているでしょうか?
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 2007/2008の牡蠣シーズンは早くも一ヶ月以上を経過。
 今シーズンは、「毎月必ず三州屋に行って、カキフライの味の変遷を確かめよう」という宿題を課していたので、11月の三州屋に行き、カキフライ定食を注文。
 目の前に運ばれてきたフライと先月の記憶を比べると、やはり大きさが違う。8.5センチクラスのカキフライ5個は、どれもひと月前のやや不安げなルックスとは別物。
 ジューシーに溢れるエキスの量、貝柱のしっかりとした弾力、外套膜の味わい、そして、ワタの苦味よりもたまらないの旨みが勝っているのが一番。
 ゴロゴロと転がるカキフライに、白飯、なめこと豆腐の味噌汁、漬物。来月もお世話になります。
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ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家

食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。

お仕事に関するお問い合わせは、local.fooddesign@gmail.comまでお願いいたします。

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ひるどき日本ランチ日記