青森のいいところは、小さなビルに入ったお店で想像だにできない美味しいものに出会えること。
このお店は、黒石市出身の方が青森市で営業している、家庭料理系の居酒屋さん。そして、ここは青森市内でも珍しく、黒石やきそばを食べることができるお店である。
元々、黒石やきそばというのは、大阪や広島でいうお好み焼き屋さんのように、専門店として営業しているお店が１軒しかなく、居酒屋や食堂で一つのメニューとして提供されていたもの。なので、居酒屋のメニューとしての黒石やきそばも、至極まっとうな黒石やきそばとなる。
ということで、黒石やきそばと、最近のトレンドである黒石つゆやきそばを注文。
とにかくシンプル、ウスターソースの酸味と甘みがムチムチのそばに絡んで、口中に心地よい圧力をかけてくる。タマネギのシャクシャクした歯ざわりから溢れるエキスも、圧力に変化を与える意味で効果的。
一方、つゆ焼きそばを食べるのは初めて。
そばつゆで使う和だしの、慎ましくもしっかりと前に出た味が、ウスターソースと絡むとなんとも不思議な味。一言で言うと、「不思議な厚みがある味」。ただ、食べる前に自分の中にあった違和感を感じることはなく、麺料理として一つの完成品となっている。
このつゆ焼きそばというジャンルには、そばつゆと同じかつおや昆布の和風だしを使ったものと、動物系のだしを使ったものの二通りがあるのだが、同行いただいた方曰く、「動物系だしを絡めた味は、どちらかというとラーメンっぽい味」ということなので、今後、これは食べ比べのし甲斐があるというもの。
で、ここでもとうもろこしの天麩羅を注文。実は、この天麩羅をつゆ焼きそばのつゆに絡めて食べると…衣がつゆを吸い込んで、不思議な足し算による妙味になる。いやぁ…面白いもので。
※残念ながら、現在は閉店しています。