弘前・Angelique 桃のタルト、パリパリシュー、パルフェフレーズ（1,223円）
旨いランチと地元食フリークの皆様、ひるどきでございます！！！！！！
ところで、現在のひるどきは何位になっているでしょうか？
弘前のいいところ。それは、昔と今が共存していること。
この日、シュークリームとモンブランを食べた後、津軽そばの元祖という店に向かったのだが、自分の前に入店したお客さんの分で売り切れ。かなりショックだったのだが、気を取り直してキャリーケースを引きずりながら歩くこと約１０分。
向かったのはスイーツのお店、Angelique。
実は、100ｍ離れたところには旧店舗の建物がそのまま残っており、それは地元の、というより「弘前のケーキ屋さん」といった表情をしていた。しかし、新店舗であるこのお店。キューブ型でモダンな外装に変身していた。
扉を開くと、色鮮やかなケーキが並んだ大きなショーケースや、ジェラートの可愛いワゴンやがお出迎え。そして、２Ｆが喫茶スペースとなっているので、早速向かうことに。
階段を登っていると、１Ｆの多色な空間から徐々に色数が絞られると同時に、空間が引き締まってきた。そして、２Ｆに上がると、細く重厚な通路の奥には、まるで昔のグランドキャバレーのように、赤で空間が引き締まったフロアが広がっていた。
席に座り、荷物を置いてメニューブックから選んだのは、パルフェフレーズ、そして、一度１Ｆに戻りガラスケースから桃のタルト、このお店一番の人気であるパリパリシューを注文し、２Ｆに持ってきてもらうことに。
繊維が歯に当たる瞬間の感触から、心地よい瑞々しさが広がり、糸がほどけるように甘さがじゅわっとあふれ出す。この果実の魅力を押し出しつつ個性を出しているのは、土台のクリームとスポンジ、そしてタルト地の三重奏。重厚な甘さと爽やかな甘さの対比による組み合わせは、魅力的の一言。
パリパリシューは、パリッ→モチッという皮の不思議な食感から流れ出す、たっぷりのクリーム。
艶やかで舌触り滑らか、そして濃厚。皮とクリームのメリハリが織り成す味は満足度高し。
そして、目の前に運ばれてきたのは、ゴージャスな装いのパルフェフレーズ。
バニラアイスと生クリームの土台に、イチゴのシャーベット、イチゴ、イチゴソース、ブルーベリー、そしてホワイトチョコ。
とにかく、シャーベットが濃厚。甘酸っぱさをこれだけで生み出しているが、イチゴの酸味を加えると、食べやすさでくっきりとした味になる。ここに酸味控えめ甘さ十二分なソースが絡むことで、メリハリが何回も訪れるような味が展開する。
バニラアイスの冷たくもしっかりと広がる味の強さ、生クリームの軽さが効いているのはもちろん、口を優しく癒してくれるホワイトチョコも、嬉しい甘さになっている。
街のケーキ屋さんが、お色直しを終えて新しい舞台に登場し、旧店舗の姿からは想像もつかない洗練されたケーキを楽しませてくれる。でも、お店の一番人気が今も昔もパリパリシューなのが、このお店が地元の方のオアシスになっている証拠。
弘前のいいところ。それは、昔と今が共存していること。そして、昔も今も進化を続けていること。
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takapu
ごはんフォトグラファー／Local-Fooddesign代表
食にまつわる各種コンテンツ制作（フォトグラファー、エディター、フードライター、インタビュー）、商品開発・リニューアル提案、PRツール・ロゴ制作などを手掛けます。
創業75年以上の老舗食堂を紹介するウェブサイト百年食堂の制作・運営もしています。
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