方や、昔幾度となく通ったお店に
数年ぶりに訪れて、
いい意味で変化がないことに
驚かされることもあります。
新橋の昼時を賑わすこのお店、
名物は大きなお刺身とフライの組み合わせ。
エビフライ定食にするか、
それとも盛り合わせの和楽ランチにするか。
どちらを選んでも悔いはなく、
一口目のサクッとした歯触りが待ち遠しい。
ただ、それだけです。
でも、まずはカツオの刺身から。
ずっしりと箸越しに響く重さに、
お店の精神を感じます。
そして、フライの盛り合わせ。
エビにイカに魚、
魚介系フライのクリーンナップ揃い踏みです。
衣に包まれた弾力やプリッとした歯触り、
二層構造の変化こそフライの醍醐味。
マスタードやソースで味を変化させつつ、
ごはんを食べ進める一定のリズムは保ったまま。
定食は規則正しく美しく。
とにかく理想的です。
