日比谷・「加賀・能登・金沢江戸本店」　穴子棒鮨（1,092円）

09/01/200816/08/2018東京,日比谷,寿司／刺身,テイクアウト,ひるグッド！

　旨いランチと郷土食フリークの皆様、ひるどきでございます！！！！！！　
さて、現在のひるどき、順位はいかほどに？

　ダンスホールで御馴染み、東宝ツインタワービルの１Ｆに石川県のアンテナショップがある。ここは、地元企業が共同出資し、それを県を含めた自治体がサポートという運営形態を取っており、店内には食品や伝統工芸品等、様々な商品が陳列・販売されている。
　で、入口のドアを開いて最初に目に入るのが、舟楽というお店による棒鮨。お店の方に伺うと、毎日３本ぐらいしか入荷しないとのこと。ということで、穴子、海老、焼き鯖、そして蟹の４種類が陳列されていた中から、穴子を購入。

　紙の包装を解き、笹の葉を解くと、約１６センチほどの棒鮨が目の前に現れる。
　

　これにタレもついているが、まずは、ナイフで８等分にしてそのまま一切れ食べてみる。ふわっと軽い煮穴子の食感に乗って広がるコク。そして、煮る前の素焼きによって芳ばしくなった皮の香りや焦げ味が、酢飯の酸味によって際立っている。

　二切れ目からは、タレをかけて食べる。みたらし団子のタレのように、水飴の甘さが前に出たタレが、穴子の味を一層濃いものにしてくれる。
　このタレもポイントではあるものの、もう一つのポイントがわずかに残った小骨の味。これがアクセントになって、印象を強いものにする。
　で、この棒鮨シリーズで、一番食べたいのがノドグロの棒鮨。実は、以前にこのお店で見つけた際に、試食があったので食べてみたところ、あまりの脂の乗り方に驚いてしまった。
　そして、本当はそれが食べたかったというのが本音ではあるが…
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Posted by takapu