東京 東銀座 そば

東銀座・わさび庵 おそばランチセット(1,050円)

投稿日:16/02/2007 更新日:

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 夜は客単価が1万円近くだというお店が、実はランチをやっているということで訪問。重く幅広い木の扉を開けて、細い通路を通ってお店がある2Fへ進む。
 暖簾をくぐって店内に入ると、そこはやわらかい照明に照らされた空間。1枚板のカウンターに座って注文したのは、限定20食のおそばランチセット。ざる、かけ、とろろ等、好きなそばを組み合わせるのだが、初回なのでざるそばを注文。
 最初に運ばれてきたのは、セット部分の先付、五穀米御飯、そして香の物。先付として出されたおからの煮付けの味付けは、ごはんが進む少し濃い目の味付けなのだが、いかんせん相方となるべき米の量が少ない。
 そして、ざるそばが運ばれてきた。
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 細めのそばからは、なめらかな口当たりと、クミクミとした食感が十分に伝わってくる。一方、つゆのダシ感は少し弱め。なので、京都の黒七味を入れて食べることになるのだが、確かに、黒七味の味が強い分、反動がついて味の広がりは感じるものの、正直、その味の作り方は反則じゃないのかという感もある。また、そばの量は少なめ。
 このお店でお昼を食べる場合、食後に新橋演舞場や歌舞伎座に行かれる方や、プチ密会的に使うお店としては、使えるのかもしれないが、普通にランチを食べるという意味では、使い勝手があまり優れない。
 もっとも、一番の問題は、席に着いてから店を出るまで、お茶も水も出なかったことなのだが…
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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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