東京 赤坂 和食 ひるグッド!

赤坂・奈可嶋 健康デラックス膳(1,200円)

投稿日:04/12/2006 更新日:

06-12-04-1.JPG
 築地の中島水産が経営する和食のお店。
 時節柄か、店頭に掲示されていたメニューのうち、「まぐろ中おち丼」が使われたメニューには、全て売り切れの札が貼られていたので、健康デラックス膳を注文。
 この膳には色々なおかずが入ってるので、どれがどれだかという具合でメモしているうちに、運ばれてきたのが大きめの盆と籠。
06-12-04-2.JPG
06-12-04-3.JPG
 お盆に乗せられているのは、しまほっけの焼き物、白菜の漬物、そしてご飯と味噌汁。一方、籠に入っているのは、真鱈のあら煮、揚げ茄子の(ダシ)含ませ煮、ブリとほうぼうの刺身、そしてカボチャの田舎煮。
 一通り食べて感じたのが、多種多彩な素材が食感や甘み、そして味によって、膳全体にメリハリの効いた印象を与えていること。そして、それらをしっかり受け止めるご飯が、いい意味でクセがなく、全てのおかずの味をしっかりと受け止めているということ。
 つまり、ご飯が目立ちすぎることはないが、ご飯があってこその膳にもなっているのである。こういった構成の場合、平均点プラス5点的な味をいつでも味わえるので、「使い勝手がいいお店」となる。
 ただ、逆に言うとおかず類の構成が、綺麗な○を描きすぎている組み合わせでもあると思えたのも事実。個人的には、健康デラックス膳の「健康」というツボを、もっと分かりやすく打ち出す一品があると、更に面白いと思うのだが…
-------------- 
 今日もご覧いただきまして、ありがとうございます。人気blogランキング(レストラン・飲食店部門)も、ぜひご覧ください。

  • この記事を書いた人

takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

-東京, 赤坂, 和食, ひるグッド!

関連記事

Copyright© ひるどき日本ランチ日記 , 2018 All Rights Reserved.