弘前・畠山製麺所 津軽そばとおにぎり(300円+100円)

 旨いランチと郷土食フリークの皆様、ひるどきでございます!!!!!! 
さて、現在のひるどき、順位はいかほどに?
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 仕事で弘前に来た際、津軽そばが食べたくなると頭に浮かぶのは、三忠食堂駅前の立ち食いそばという2枚のカードしかなかったのだが、とある方に紹介されたのがこのお店。製麺直売所の隣に併設された飲食店なので、10席余りの店内は満席だった。
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 で、注文したのはお品書きの一番最初に書かれていた津軽そばと、カウンターに置かれていたマスのおにぎり。
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 そばとつゆ、そしてネギ。やさしくも力強いダシと、津軽そば独特の食感。切れそうで切れず、すすっているとふわっとした軽さが口いっぱいに広がる。
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 そして、一つ一つ丁寧に握られたおにぎり。ご飯と一体になった海苔の香り、マスの塩味。津軽そばとの相性が申し分ない。
 これで400円。お店の屋根に力強く書かれていた言葉に偽りなし。
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ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家

食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。

お仕事に関するお問い合わせは、local.fooddesign@gmail.comまでお願いいたします。

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ひるどき日本ランチ日記