銀座・佐藤養助　二味（1,100円）

26/01/200709/04/2019東京,銀座,うどん

　以前、川崎大師の商店街で食べた、稲庭うどんの佐藤養助が、銀座に店を構えたということで、足を運んでみると、そこは黒が基調の床や壁、そしてウォータースクリーンまで揃った、まるでクラブのような空間だった。
　スクリーンを背にしてソファーに座り、メニューから注文したのは、醤油つゆとゴマだれの２種類楽しめるという二味というメニュー。
　で、これを注文した際、店員さんから「量が少ないですが、普通盛りでよろしいでしょうか？」という、今まで経験したことがないアナウンス。ただ、うどんを大盛りにすると150円プラスだったので、まずは普通盛りで注文。
　待つこと約１０分、目の前にうどんが運ばれてきた。

　「うどんの右側から取ると、からまずに取れます」という話だったので、右側から取って醤油のつゆに浸して食べると…うどん自体の張りやノド越しはいいものの、以前と同じくつゆは少し辛め。
　次に、ゴマだれに浸して食べると、最初は「濃すぎる」という印象をうけたものの、噛むごとに中和されていき、最後はほどよいバランスに。
　とはいえ、実は一番旨かったのが、テーブルの上におかれていた塩を、うどんに振りかけて食べた味だというのが、正直悩ましい。
　懸念だった量については、ノド越しを重視してあまり咀嚼せずに食べると、鳥めしが付いてくるものの、全体的に足りないのであろうが、自分としてはこの程度で十分。
　あとは、内装や料理全体を思うと、このお店の位置づけというのが、うどんを食べる目的として行くお店ではなく、何かの手段として行くお店だという印象と、ウォータースクリーンを背にすると、結構身体が冷えるという事実が強く残った。
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　その１　～新開地・トシヤ　「そば焼」と「うどん焼」（各500円）～

Posted by takapu