高松へ、徳島へ、瀬戸内へ。　〜その４　高松市　遊　瀬戸内の魚と讃岐の野菜。そして、素麺。〜

01/01/201209/04/2019香川,四国,和食,居酒屋／パブ,ひるたび・さんぽ,よるどき

謹んで、新年のご挨拶を申し上げます。
このブログも、おかげさまで９年目を迎えることができました。
本年も自分にとって最も縁深い青森を中心に、
様々な地方で育まれる食材や脈々と活きる食文化、
あるいは東京のランチなどを記すことができればと思います。
引き続き、よろしくお願いいたします。
ということで・・・去年の９月に四国を旅した際の話に戻ることに。
徳島のコーヒー文化をハシゴした後、
レンタカーを高松駅前に返して、
「ことでん」に揺られつつ、宿に向かいます。
駅からちょっと離れたドーミーに荷物を置いて、タクシーで向かったのは、
丸亀町商店街のほど近くにある「遊」というお店。
暖簾に書かれた心の文字が目印です。

木のカウンターに、ズラっと並ぶいくつもの大皿。
とにかく、旅先ではこんな感じのお店が恋しくなります。

最初に出してもらった枝豆と、ハムとアスパラのマヨネーズサラダ。
地元の採れたてが使われてるからこその、素材の濃さ。
これだけでも、なかなかの満足度。
そこに、地元野菜の揚げ浸しを出されたら嬉しいものです。
目に鮮やかなパプリカやカボチャの甘さに、ミョウガの爽やかな味わい。
グシュっと溢れるナスの旨みにオクラのねばねば感。
色々な形容詞が飛び交う楽しさがたまりません。

で、この手のお店で楽しみなのが、
黒板やホワイトボードに書かれる手書き系メニュー。
背が低い自分はこれを眺めつつ、
イスから身を乗り出して大皿の中身を伺うのですが、
常連さんだったら大体の中身が想像できるに違いないだけに、
さしずめ、最初の１回目はお店との見えない名刺交換なのかもしれません。

さぁ、お刺身の盛り合わせです。
マナガツオ、フグにタコ、そしてハモとか。
オールジャパン的なものではなく、
西ならではのラインナップが、嬉しいものです。
もちろん、柑橘王国たる四国なのでスダチも忘れずに。

タコと野菜の煮物。
さっき揚げ浸しで食べた野菜なのに、
調理法が変われば性格も変わる！といった具合に、
あれよあれよとビールと共になくなってしまいます。
そして、タコの柔らかさ！
スッと噛みきる歯当たり優しい弾力から、
染み込んだ煮汁とタコの旨みを味わうと、
この煮物の半分はきっと人柄でできてるんだろうと、
勝手に思ってしまうものです。

で、鰻巻きを頼んでしまいました。
確か、人生では３回ぐらいしか鰻巻き経験がしかないのですが、
フワフワな出汁玉子の優しさに包まれた鰻がいい感じ。
しかも、隣に添えられているのが、香川の代表的な郷土料理・醤油豆。
これが旅客に対する心遣いなのか、それとも、この組み合わせが日常なのか。
どちらにしても旨いのでそれで大満足。

豪快に揚げてもらったのは、舌平目。
この辺りでは、その姿から「ゲタ」と呼ばれるようですが、
お店の女将さん曰く、場所によっては「クツゾコ」とも呼ばれるらしく、
その話だけで目から鱗がポロポロと。
ざっくりとしかも、大量に食べる印象がなく、
これだけの分量が入るものだろうか…と思っていたものの、
食べ終わってみると、あっさりした魚だけに、このボリュームなんだなと。
この食材を普段使いできるのがうらやましいです。
そろそろ、ご飯ものを…と思っていたところで、
「素麺食べない？」というおかみさんからのお誘い。
もちろん、いただきます。

で、出されたのがこの素麺。
よく見かける細〜いタイプではなく太麺。
製法がとにかく丁寧で、数が少なく貴重なものだということで、
ネギがたっぷり入ったつゆに、どっぷりと浸してズルズルと。
いやぁ…すごいです。
なんか、今までの素麺はなんだったんだろうという感じで。
勢いですするのではなく、弾力をしっかり味わうものなんだと。
こういった出会いに恵まれると、世界が広がります。

締めの第二段は、出たての栗を使った栗ご飯。
ホクホクの栗の香りが、腹十分ぐらいだったはずの胃袋を
再び拡張してくれます。

デザートは、マスカット。
これが鮮烈に甘くさわやかで、
冷蔵庫に常備したいぐらいのものでした。
もう、期待通り。というより期待以上！
旅先で食べたいものの理想像がこのお店には詰まっていて、
しかも、コストパフォーマンス的にも申し分なし。
食後は、このお店のために高松に行きたくなる自分がいました。

Posted by takapu