川崎・寿々孝 イカ下足とゴボウの唐揚げ、ざるそば(450+735円)

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自分が住んでいる相模原市には野菜の産直が少なく、
小田急多摩線の黒川という駅の近くにある
「セレサモス」という産直に行くことがある。
で、その道すがらに寄ったのが寿々孝(すずこう)というお蕎麦屋さん。
昼の部の営業時間が15:00までなのに、
14:00ごろに訪れても、駐車場の空きは1、2台程度しかなく、
いかに人気のあるお店かと、食べる前から実感。
そんなお店で注文したのは、イカ下足とゴボウの唐揚げ、
そしてざるそば。
青森市内にある通向けの名店、「三久鮨」のごぼう揚げを彷彿させる、
軽めの衣に包まれた、ゴボウの適度な硬さと強めの味、
そして、更に強い弾力のイカ下足の唐揚げという、
そばよりも先に、お酒志向にさせてくれそうな組み合わせ。
で、ざるそばが登場。
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自家製粉のそばは、茨城産の常陸そば。
少し甘さが前に出たそばつゆにくぐらせて、
一気にずずっとすする。舌に当たる感触をひと通り楽しんだところで、
クミクミとした噛み心地を楽しむ。
あとは繰り返し。シンプルにシンプルに。
次は、青森産のバルバリー鴨を使った
鴨つけそばを食べたいところだが、
今回みたいに駐車場が空いているかどうかは運次第。

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家

食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。

お仕事に関するお問い合わせは、local.fooddesign@gmail.comまでお願いいたします。

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