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【埼玉県さいたま市】与野『ふくのや』の身体をじんわり温める、冬に恋しくなる味噌とんこつラーメン

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ふくのや−01

京浜東北線の浦和駅と大宮駅の真ん中に位置する、比較的地味目な与野駅にラーメン『ふくのや』ができて2ヶ月弱。オープンしたてのタイミングで塩ラーメンを食べて以来、久しぶりに足を運んで味噌味をいただきました。

【埼玉県さいたま市】『ふくのや』の最後の一滴まで飽きさせない塩ラーメン
再開発が進む大宮・さいたま新都心と、浦和エリアのちょうどど真ん中。高層マンションが目立つ与野駅の西口に対して静かな町並み感のある東口。駅前商店街の先の交差点の一角で少し前までシャッターが降りていた空き店舗が突如、一軒のラーメン屋さんに生まれ変わったのです。 小さな木の看板に記された『ふくのや』の文字。ちょっと調べてみると桶川で人気を博していたお店の本店が、なんとここに移転したというじゃありませんか! 界隈にラーメン屋さんがないこともあってか、オープンしてすぐは長蛇の列ができていた店頭。それでも「お盆休みならもしかして…」ということで足を運べば予想通りの塩梅感。さっそく暖簾をくぐってみました。 店内はカウンター席が7〜8席程度と、4人がけテーブルが2つのこじんまりサイズ。一生懸命に麺を啜る背中がズラッと並ぶカウンター席を横目に、案内されたテーブル席でメニューを見ると、塩・醤油・味噌が全部揃う最近ではちょっと珍しい万能型のお店。 ちょっと迷いながらも<塩>の文字が最初に来ているのですから、これを注文するしかありません。 さっぱりした口当たりから、スーッとなめらかに広がる塩とんこつスープのコク。中太麺のハリの強さがすすり心地良さに直結し、噛めばクミクミとした歯ざわり。塩加減もちょうどよく、奇をてらったタイプではなく実直に作られた味に身体が静かに喜びます。 具材のメインは、箸で持つだけでホロッと崩れるバラ肉チャーシュー。頬張ると柔らかさに驚きつつ噛むことなくエキスがじんわりと。これは<ちゃーしゅーめん>が気になります。また、ゴマやキクラゲ、メンマと段階的に食感のアクセントがセットされているのも、啜る楽しさを増してくれます。 食べ進めているうちに温度が落ち着くスープも、口当たりが重くならず最後までしっかり飲めるのは丁寧な作りの証。ラーメンの大盛りは禁忌に近いけど、食べ終えて「あぁ。もう少し食べたいなぁ」って感じさせるのが後を引くいうことなら、ここは自分の後ろ髪を精一杯掴んでくれるお店です。 ところで、メニューの裏面にはおつまみメニューやごはんものの数々が。

運ばれてきた器から広がる味噌の豊かな香り。スープのコクをくっきり&パワフルに膨らませる甘めの優しいタレ。この旨さは何口飲んでも止まりません。

また、麺をすすると共にプチっと弾けるごまの食感と香りをはじめ、きくらげやホロホロに柔らかいチャーシュー、太めのメンマといった具も塩味と同じ。ただ、じんわりと身体を温める唐辛子のひと押しが、より効果的に感じたのは気のせいじゃないはず。

テーブル席に面する窓から入る風が、最初は少し涼しげに感じたものの、食後にはちょうどいい心地よさに。

これで残るは醤油味とつけ麺。でも、全メニュー制覇したら終わりというのではなく、食べ飽きないラーメンを食べたい時に足を運びたい。やっぱりそんなお店です。

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takapu

ローカルフードデザイナー/伝承料理研究家 食や旅をテーマにした商品開発や既成品リノベーションを始め、コンテンツ企画、取材・執筆・撮影、PRツール制作、漫画原作、講演、事業所の強みづくりコンサルティングを手がけています。 詳しいプロフィールはお仕事に関するお問い合わせは、下のリンクからお願いいたします。

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